【味蕾饗宴】2022高雄米其林指南摘星預測 訂位懶人包

Ukai-tei位於高雄晶英國際行館裡面

為日本擁有４家米其林一星餐廳Ukai集團的海外第一家分店

2019年川普訪日，安倍宴請川普的第一餐就是銀座的Ukai-Tei

目前在高雄的Ukai共有tei鐵板燒、Grill牛排館及Kaiseki懷石料理三個分部

當時晶英國際行館規劃時便決定引進Ukai這個品牌

Ukai開給晶英兩種授權方式

一種是全部技術轉移，但不可使用Ukai這個品牌

另一種則是由總部主廚進廳，全權經營餐廳，授權金額較高

而晶英選擇了後者

才讓高雄的饕客們能享受到來自日本師傅的手藝

訂位連結：

1. Ukai-tei鐵板燒 https://inline.app/booking/-M_trz-ZZqB8e2Ns6RG1:inline-live-2/-M_trz9iKAh7JS1SPqff
2. Ukai Kaiseki 懷石 https://inline.app/booking/-M_trz-ZZqB8e2Ns6RG1:inline-live-2/-M_tucbEqKWDwj-E5-sF
3. Grill Ukai 西餐 https://inline.app/booking/-M_trz-ZZqB8e2Ns6RG1:inline-live-2/-M_tu8urmJXRGAfCkeB1

樸片授權IG：ms.adorable77、tomoya_golf

地址：

高雄市前鎮區中山二路199號(晶英國際行館3F)

導航

營業時間：

• 12:00~15:00／18:00~22:00

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說到高雄的日本料理就不能不提到承Sho

承Sho為在高雄亞灣區建案國城定潮內

是日本米其林2星、亞洲五十大餐廳第三名Den神保町傳的台灣分店

而坐鎮台灣承Sho的正是總店的副主廚藤本詳一

完美的把本店的經典美味帶到高雄

雖然承Sho的座位是板前

但跟認知中傳統的板前料理並不太相同

小編會認為他更接近日法融合的餐點

而這類餐點吃的多是師傅的手藝和食材本身的風味

比較不會期待會吃得很飽

不過承Sho因為有大份量的招牌釜飯

由主廚決定視當天的食材決定

絕對會讓你飽到天靈蓋

吃不完的釜飯還會做成小飯糰讓你帶回去當點心哦！

承Sho的午餐是3100元（只有假日供應）

晚餐則是3500元一位

搭酒或搭茶都要再加1500元

另外也可以升級釜飯（每位+700，強烈建議升級，與野菜沙拉都是承Sho的招牌）

訂位網址：https://inline.app/booking/-MNLtfQhbykJX7ZhU7vU:inline-live-2/-MNLtf_-xCRXME4US9m7?language=zh-tw

圖片授權IG：vslife0528

地址：

高雄市前鎮區中華五路806號

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營業時間：

• 18:30~21:45（週一、二公休）

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Liberté的主廚武田健志是橫濱人

之前開設的餐廳Liberte a table de TAKEDA曾連續五年奪下米其林一星

跟上面提到的承Sho一樣受到國城建設集團的邀請

毅然決然收掉日本的餐廳來到高雄發展，原因除了條件優渥之外

更是因為高雄非常像武田健志的故鄉 橫濱

開放式的吧台，極簡約的設計風格

以白、灰色為主體色調

輕鬆中又帶點高雅

從擦手巾、餐具到說菜都相當講究

整體用餐過程非常舒服

Liberte每人用餐是4800元

搭餐部分有酒精有6杯2800及6個半杯1600可供選擇

另外無酒精一樣6杯的搭配，1800/人

不論有無酒精的飲品都搭配得非常有巧思

不是什麼有名的酒類，但搭配起來卻能把料理本身帶到更高的層次

建議兩人以上用餐可以各點一份交換看看

訂位網址：https://inline.app/booking/-M7l2YE8Z6DGMDm-e2VZ:inline-live-1/-M7l2YI4X22m69rO54KN?language=zh-tw

圖片授權IG：lyt.126、foodiary.ry、0620___alpha、leolee0729、0620___alpha

地址：

高雄市前鎮區中華五路802號

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Marc L³的前身是在鹽程公有市場裡面的小缽洋食

在傳統市場裡面吃著法式餐點，最後在來上一個招牌的米布丁

短短營業半年就吸引一票粉饕客上門拜訪

小缽洋食收起來之後，主廚Marc就前往上面提到的Liberté服務

一面籌備著Marc L³，終於在去年4月與大家見面

帶著南部人的豪爽特質，直接真率

溫暖輕鬆的用餐氣氛是Marc L³的特色

店內裝潢也還留著小缽洋食的影子

不像正統法餐會使用高貴食材堆疊味道

Marc L³多使用當地食材，每天都會微調

因為高雄炎熱，Marc也喜歡用「酸」來帶出清爽的味道

相對便宜的套餐價格，一人僅1980元，且不收服務費

自備酒水也僅收100/杯的開瓶費

是你進入法餐世界的入門選擇

訂位網址：https://inline.app/booking/marc/l3

圖片授權IG：ds_meal_log

地址：

高雄市前金區仁義街231號

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營業時間：

• 17:30~22:00 (週一、日公休)

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樂穀餐酒館營業至今三年多

已經成為高雄最難訂的三家餐廳之一

每次開放後兩個月的訂位，必定秒殺

而身為高雄少數走比較創意路線的法餐

樂穀較少使用而貴食材

而是使用新鮮在地的食材

加上主廚的創意層層堆出它的美味

到樂穀用餐還有一個有趣的規定

只要在用餐時間準時抵達就不收服務費

所以來樂穀用餐的客人們通常都很早就到了（笑

不過這加星相很高的餐廳突然宣布只營業到八月底

因種種因素必須休一段長假 重新營業的日期目前還未定

只好等待他們在休息之後得到創作能量

帶給我們更好的料理了

圖片授權IG：er_just、tomoya_golf

地址：

高雄市鼓山區美術北五街一號

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營業時間：

• 19:00~22:00（週三、日公休）

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最後來介紹高雄堪稱都市傳說等級的餐廳－Nibbon

Nibbon前身叫作Bon Bon鄉村.慢食小餐館

主廚Mars在休業後前往東京一家米其林三星餐廳Quintessence進修學習

而這間餐廳正是日劇《東京大飯店》的參考原型

Nibbon的門口相當低調 一樓是候餐區

用餐時間到才會依序帶客人上樓用餐

主廚希望從進到Nibbon這個表演就開始了

一連串的隱藏機關和輕鬆簡約的裝潢讓這餐儀式感滿滿

原本Nibbon一個餐期只供應一組客人

不求翻桌率 希望帶給個人最好的用餐體驗

不過真的太多人想前往用餐 最後在去年(2021)改成兩輪制

手工的布里歐是Nibbon的招牌

廚師會先拿出生麵團讓每位客人瞧一眼

烘烤後上桌馬上就擄獲饕客的胃

接下來三道前菜、四道主食到餐後的甜點、飲品等等都驚奇不斷

Wine paring也搭配得恰到好處

有別一般fine dining比較嚴謹端莊的用餐氣氛

Nibbon走的是比較溫馨熱鬧的風格

時時會傳來主廚Mars與熟識客人們的歡笑聲

其他的體驗就留給訂到位的人去感受囉！

訂位規則：每月25號21:00開放下個月訂位

訂位網址：https://inline.app/booking/-M6ZAIAp9ox-_ayl9U0U:inline-live-1/-M6ZAIEqz2ql0-Z2USv8?language=zh-tw

圖片授權IG：anshuann、branda_huang、chloelife、ruei_0113

地址：

高雄市鼓山區龍水二路9號

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