【台北】台北拉麵朝聖之旅兩天一夜 鬼金棒 柑橘Shinn-Soba
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第 1 天12:00柑橘Shinn - Soba
終於有機會來朝聖這家連續三年入選台灣拉麵愛好會金賞的店家,柑橘一開始其實是以油拌麵起家,後來推出雞白湯後才漸漸打出名號,這次當然是為了雞白湯而來。
柑橘的每個桌上都有一個計時3分鐘的小沙漏,一來是提醒拍照時間不要太久,以免麵被泡軟,二是因為柑橘的湯頭中有加入新鮮的柑橘片與檸檬片,泡熱湯太久會轉苦,所以要記得把它拿出。
這次點的是雞白湯柑橘蛤蠣,屬於比較大眾的口味,第一口可以嘗到濃厚的蛤蠣鮮味與柑橘的清香,慢慢的雞湯的甘醇才會浮現出來,這碗湯清爽得令人驚艷,在炎熱的夏天都不會覺得有太大的負擔。
麵體部分雖然沒有點細麵,但也比大部分的拉麵店還要細了,選用含水量較低的麵條,為的是吸附更多湯汁,前半碗的口感極佳,後半碗就因為泡得過久開始便得軟爛了。
這碗麵的叉燒有雞叉燒與豬叉燒,雞叉燒跟大部分的麵店一樣是舒肥處理,但他們家並不是使用雞胸肉,是稍有嚼勁的腿肉,因為帶有油脂香氣也更足夠,超推!豬叉燒也是低溫處理,帶有淡淡的粉紅色,口感不錯,調味簡單。
整體來說是一碗很好吃的淡麗系雞白湯,可能先前給了太高的期待,所以吃下來並沒有太大的驚豔感,總覺得湯頭可以再鹹再濃一些些,這碗麵應該就完美了。
17:30拍謝少年 Sorry Youth《來來來》我等你來演唱會|Zepp New Taipei拍謝少年睽違四年再度舉辦專場演唱會
也終於有機會來朝聖國內規格最高的Live House
一進場只能說,日本人蓋的就是不一樣阿!
挑高至少三層樓,整體動線明確,還附有海量的置物櫃
《來來來》演出前以知名postcast「台灣通勤第一品牌」三位主持人詼諧的口語宣達注意事項
這場演唱會禁止衝撞、開圈、人體衝浪等搖滾樂常見的現場元素,心裡其實有點小失望
但演出開始後就完全理解了
第一章專輯的台17開場,搭配強大的VJ把粉虱們帶進拍謝少年的音樂世界
緊接著《歹勢好勢》專輯中合作過的柯仁堅、陳惠婷與余佩真都來到現場獻聲演出
以及〈歹勢中年〉MV中的中年舞團何A、火鳥和姚導演都登台熱舞
將氣氛帶到最高點
隨後是鼓手宗翰的獨白
他說準備演唱會的這段期間他都在照顧家人,人在生病的時候會覺得與世界脫節
好像世界有沒有你都關係,但這樣想是不對的,無論如何我們都還有音樂,只要堅持下去一定會有希望
〈佇世界安靜的時〉一下,全場啜泣聲此起彼落
最後在〈暗流〉全場大合唱中結束
而安可曲的最後一首歌是〈你愛咱的無仝款〉因為「我需要你!(指粉虱)」貝斯手薑薑大喊
這場演唱會是拍謝少年成軍以來最高規格的演出
售票時很不解為何這樣的演出部不是全台巡迴,而只辦在Zepp
聽完才知道,只有Zepp的硬體設施才得以完美呈現這樣的規格
從音響、燈光到VJ的何做完美無間,毫無冷場
真的不虛此行,值回票價!
地址:新北市新莊區新北大道四段3號8樓 -
第 2 天11:30辣麻味噌沾麵 鬼金棒 台北本店
鬼金棒,源自東京神田,台灣google一星負評名店,以繁複的用餐規矩及幽默的發言風格聞名,更多次登上新聞版面,是許多台灣的拉麵愛好者必須朝聖的名店之一。在每年競爭激烈的台灣拉麵愛好會年度決選之中,連續五年蟬聯冠軍,今年直接被冠上「臺灣拉麵殿堂第一號」之至高榮譽,從此之後不必再參與票選,把榜單讓給其他店家!
招牌的辣麻味噌沾湯以豚骨、雞、蔬菜及魚介為基底,混入多種辣椒、特製唐辛子、四川花椒及歌山山椒煉製的風味油調製而成,一入口先辣後麻,雖然辣卻又無比過癮,多種辛香一次在嘴裡炸開,層次之豐富至今仍齒頰留香。沾麵麵體Q彈、嚼勁十足,原本以為這樣已經夠驚艷了,但好戲還在後頭。
角煮的醬香濃厚,五花肉肥瘦比例剛剛好,入口隨即化開,香而不膩,既能滿足大口吃肉的口腹之欲,又半點不帶罪惡。
豆芽菜經過大火快炒產生梅納反應,視覺上已經夠精彩,還沒上桌就已經聞到濃厚的香味,清爽脆口,帶著淡淡的焦香,鑊氣滿滿。
最侯才吃到糖心蛋,我對於糖心蛋一向沒什麼心得,畢竟技術門檻低,大部分的店家都能做出不錯的糖心蛋,但鬼金棒就誇張了,越簡單的料理越能展現一家店的基本功,光是給足量的一整顆不說,咬下去那蛋黃的膏狀口感讓我一度以為在吃蟹膏,鹹香味恰到好處,沾了湯更好吃!吃完前面的一大桌我已經飽到天靈蓋,最後再來這個爆擊,只能說:阿鬼你太強了!
台北的拉麵店不論是密度或是種類都是全台之冠,對我這個南部人來說可能一家店這輩子就只會吃那麼一次,但鬼金棒絕對是我一定會再訪的一家店。以往對於會辣的拉麵印象就是辣味會搶掉整碗麵的風采,但鬼金棒從麵體、沾湯到各種配料每一項都讓人留下記憶點,結合在一起又能完美融合,果然不虧對它殿堂級的地位,名不虛傳!